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成都炭火蛙锅加盟餐厅上演“牛蛙大战” 吃蛙要排队三四个小时

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成都炭火蛙锅加盟餐厅上演“牛蛙大战” 吃蛙要排队三四个小时

发布日期:2018-12-25 作者: 点击:

       成都炭火蛙锅加盟餐厅上演“牛蛙大战” 吃蛙要排队三四个小时

  吃货“ala”也曾为了吃上朋友圈“时髦”的双层炭火蛙锅,从下午5点半开始排队,直接熬到了夜宵时段。“吃上还是买了别人的号,”“ala”无奈地说,“一定要早点去,要不然等到餐厅打烊也吃不上。”

  对商机同样嗅觉灵敏的餐馆老板,在5月的后一天,把双层炭火蛙锅的“辣吃炭火蛙锅”开到了重庆杨家坪上。开业第一周,食客纷至沓来,直接导致了餐厅“一位难求”。“餐馆只有50个餐位,夸张的时候要排三四个小时。”李先生说,有一天因为准备不充分,不到晚上8点,牛蛙就断供了。再加上牛蛙要活杀现烧,为了保证品质,餐馆决定限号,“中午限号20桌,晚上限号50桌。”

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  成都吃货了解到,短短一个多月,十多个炭火蛙锅品牌在杭城相继落地。这一阵“杭儿风”,把“新秀”牛蛙推上了热搜。

  成都餐厅上演“牛蛙大战”

  一只牛蛙变出十余种口味

  随着“铜锅+牛蛙”组合的走红,让人不禁想起去年大红大紫的美蛙鱼头。在杭城,面对来势汹汹的“牛蛙大战”,牛蛙的做法似乎也被发展到了一种极致。

  “牛蛙这个品类处于一个持续上升的阶段,近开始爆发了。”“GO辣”餐厅相关负责人梁子帆告诉杭州吃货,去年以来,“GO辣”已在杭城开出7家门店,人均消费在70-80元。

  从今年上半年成都疯狂新开三四十家吃蛙餐厅的“井喷”之势不难看出,牛蛙市场也进入了扩张期,不少餐厅的招牌菜也从肉蟹煲、烤鱼换成了牛蛙锅。甚至于像“久久丫”这样的街角卤味店,也对牛蛙“虎视眈眈”,直接推出一款秘制酱香牛蛙,加入到这场暗战中。

  成都吃货了解到,在“蛙来哒”、“GO辣”等品牌餐厅,牛蛙有十多种口味。在“蛙来哒”,一款炭烧牛蛙就能分作泡锅和平锅,泡锅是圆形的深锅,以汤多味鲜为主,牛蛙新鲜下锅,格外嫩口弹牙;平锅是长方形的铁盘,牛蛙先过油封住肉汁,外皮微脆甘香,特点是汤浓味重。

  “生意好的时候,门店一天就要进10箱货,约有500多斤。”位于涌金广场3楼,“侬好蛙”主题餐厅相关负责人汪磊表示,“牛蛙可以有很多不同的表现形式,椒麻味、蒜香味、紫苏味等多个口味,还可以和各种食材放在一起。”像一款椒麻味蛙锅,平均有六七只蛙,2-3个人吃也很满足。

  除了这些常规款,在激烈的牛蛙单品竞争中,餐厅团队也在忙不迭“制造新品”——例如,烤牛蛙之前要先加上一层咸蛋黄,把焖鸡和牛蛙组合出一款双拼饭……

  同比去年收购价上涨

  蹿红的牛蛙能否接棒“小龙虾”

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